水稻脫殼機(jī)的運(yùn)用

各種糧食都具有一定的顏色，即使是同一種糧食也常因類(lèi)型品種的不同而顏色各異，如有玉米有黃白之分，高粱又有紅白之別，粟則有黃、白、紅、土褐等顏色。你知道每天吃的的大米，是怎樣從稻穗加工變成的嗎？實(shí)際上，水稻脫殼機(jī)后并不是立即就變成了晶瑩剔透、均勻飽滿(mǎn)的大米，而是先成為糙米，糙米去除絕大部分皮層和一部分胚后成為白米，白米表面會(huì)帶有少量糠粉。為了大米的外觀、儲(chǔ)存性和制成米飯的口感，通過(guò)“拋光”工序去掉這部分糠粉。適當(dāng)?shù)膾伖饽苁姑琢１砻娉尸F(xiàn)一定亮光，賣(mài)相更好，但過(guò)度拋光會(huì)使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。

事實(shí)上，傳統(tǒng)的一次性脫殼大米加工工藝盡可能保留了大米的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但由于傳統(tǒng)工藝加工效率較低，企業(yè)更愿意選擇現(xiàn)代化加工方式。另外，傳統(tǒng)工藝加工的大米保質(zhì)期沒(méi)有拋光大米長(zhǎng)，拋光次數(shù)越多，大米保質(zhì)期越長(zhǎng)?！安粧伖獾拇竺妆砻嬗幸粚用卓?，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。但由于米糠顆粒細(xì)小，在運(yùn)輸和存放過(guò)程中容易變質(zhì)?！币虼?，為了大米的外觀、儲(chǔ)存性和制成米飯的口感，加工企業(yè)一般通過(guò)“拋光”工序去掉這部分糠粉。拋光后的大米干凈亮麗、晶瑩剔透，甚至可以免淘洗，價(jià)格也比粗加工的大米要高。
有些糧粒的表面光滑且具有光澤，如玉米、高粱、蕎麥，一些則是不光滑的，也有不具光澤的，如粟、大麥、燕麥。新糧的色澤較鮮亮，陳糧的色澤較暗淡。表面狀態(tài)是每種糧粒的固有特性，能反映出糧食品質(zhì)的好壞。事實(shí)上，傳統(tǒng)的一次性脫殼大米加工工藝盡可能保留了大米的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但由于傳統(tǒng)工藝加工效率較低，企業(yè)更愿意選擇現(xiàn)代化加工方式。另外，傳統(tǒng)工藝加工的大米保質(zhì)期沒(méi)有拋光大米長(zhǎng)，拋光次數(shù)越多，大米保質(zhì)期越長(zhǎng)?！安粧伖獾拇竺妆砻嬗幸粚用卓罚胸S富的營(yíng)養(yǎng)。但由于米糠顆粒細(xì)小，在運(yùn)輸和存放過(guò)程中容易變質(zhì)?！币虼?，為了大米的外觀、儲(chǔ)存性和制成米飯的口感，加工企業(yè)一般通過(guò)“拋光”工序去掉這部分糠粉。拋光后的大米干凈亮麗、晶瑩剔透，甚至可以免淘洗，價(jià)格也比粗加工的大米要高。

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